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Pato estofado

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Receta dePato estofado

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Receta enviada por algusto
129 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Pato estofado

El pato estofado es un guiso de la abuela; uno de esos estupendos platos que dejan toda la casa llena de olores buenos en Navidad y en días de fiesta.

Recetas de Carnes

Preparación en 10 Minutos

Cocción en 100 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 01 Octubre de 2013

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Pato estofado?

  • 4 muslos de pato
  • 60 gr. de chorizo
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 350 ml. de caldo de ave
  • 1 copita de vino tinto
  • 2 cucharadas de harina
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 hojas de laurel
  • 5 ramitas de romero
  • Pimienta en grano
  • Sal

¿Cómo se prepara Pato estofado?


El pato estofado no se hace de forma distinta que otros estofados de carne. Todo es elegir el acompañamiento correctamente y seleccionar el tiempo.

Empezamos limpiando bien los muslos de pato, y marcando las cuatro piezas en una olla en la que quepan perfectamente, con las 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando la carne esté bien dorada por el exterior, la retiramos de la olla, y echamos la cebolla picada. Aprovechamos el aceite y los jugos del pato para sofreírla.

A los 8 minutos, más o menos, añadimos el chorizo cortado en bastones y dos cucharadas de harina, y removemos sin parar durante 1 minuto. Luego echamos el vino tinto y dejamos que se evapore. Seguidamente, incorporamos el caldo de ave, el laurel, una rama de romero, un puñadito de pimienta en grano y la sal justa. Metemos de nuevo en la olla las piezas de pato, y dejamos que cueza a fuego lento durante 90 minuto.

A mitad de cocción, añadimos al pato estofado las zanahorias peladas y cortadas en rodajas.

Lo ideal es que la salsa del pato estofado quede reducida, pero bañe la carne y las verduras. Se debe añadir más caldo si se consume totalmente durante la cocción.

Servir el pato estofado y decorar con unas ramas de romero.

Foto orientativa: Thefoodplace.com



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