Pato estofado

Receta de pato estofado

El pato estofado es un guiso de la abuela; uno de esos estupendos platos que dejan toda la casa llena de olores buenos en Navidad y en días de fiesta.

¿Quieres ver los ingredientes para Pato estofado?

Descubre los ingredientes para hacer Pato estofado pinchando aquí:

¿Cómo hacer pato estofado?

1

El pato estofado no se hace de forma distinta que otros estofados de carne. Todo es elegir el acompañamiento correctamente y seleccionar el tiempo. Empezamos limpiando bien los muslos de pato, y marcando las cuatro piezas en una olla en la que quepan perfectamente, con las 3 cucharadas de aceite de oliva.

2

Cuando la carne de pato esté bien dorada por el exterior, la retiramos de la olla, y echamos la cebolla picada. Aprovechamos el aceite y los jugos del pato para sofreírla.

3

A los 8 minutos, más o menos, añadimos el chorizo cortado en bastones y dos cucharadas de harina, y removemos sin parar durante 1 minuto.

4

Luego echamos el vino tinto y dejamos que se evapore.

5

Seguidamente, incorporamos el caldo de ave, el laurel, una rama de romero, un puñadito de pimienta en grano y la sal justa. Removemos.

6

Metemos de nuevo en la olla las piezas de pato, y dejamos que cueza a fuego lento durante 90 minutos, ya que para poder hablar de pato estofado nos tenemos que asegurar de cocinarlo a fuego lento, para que no se pierdan los jugos y quede la carne tierna.

7

A mitad de cocción, añadimos al pato estofado las zanahorias peladas y cortadas en rodajas.

8

Lo ideal es que la salsa del pato estofado quede reducida, pero bañe la carne y las verduras. Se debe añadir más caldo si se consume totalmente durante la cocción.

9

Al final, servir el pato estofado caliente en los platos junto con la salsa de vino tinto bien espesa y la guarnición de zanahorias y cebolla, y decorar con unas ramas de romero, como se ve en la foto.

Foto orientativa: Thefoodplace.com

Consejos del autor para hacer Pato estofado:

1

Puede que el pato estofado no esté entre las recetas de pato de las que más hayas oído hablar, pero te puedo asegurar que si respetas los tiempos y lo haces a fuego bajo, el resultado es un platazo de padre y muy señor mío. Además, si lo haces un día y lo dejas reposar para comerlo al día siguiente, el pato estofado queda todavía más rico.

2

En todo caso, no dejes de consultar clásicos de las recetas de pato como esta de magret de pato hecho a la plancha con una rica salsa de cebolla caramelizada y vino tinto, o este clásico y exquisito pollo a la naranja del Chef Stefano Barbato:

Receta enviada por algusto

Otras búsquedas relacionadas con "Pato estofado"